తోటలో తాండూర్: స్వీయ నిర్మాణం (20 ఫోటోలు)
విషయము
తాండూర్ అనేది బార్బెక్యూ మరియు బార్బెక్యూ యొక్క ఆసియా వైవిధ్యం, ఇది మా స్వదేశీయులలో అకస్మాత్తుగా అపూర్వమైన ప్రజాదరణ పొందింది. డిజైన్ ఓపెన్ ఎయిర్ (కోర్సు యొక్క, పందిరి మరింత ఇన్స్టాల్) లో నిర్మించారు సంప్రదాయ వేయించు ఓవెన్, సూచిస్తుంది, అది డౌ ఉత్పత్తులు, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు, మాంసం, సూప్ వివిధ ఉడికించాలి సాధ్యమే. ఇక్కడ ఉన్న ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, ఉత్పత్తులు నిలువుగా ఉంచబడతాయి, రసం బార్బెక్యూ విషయంలో వెంటనే అగ్నిలో పడదు, కానీ ముక్కలుగా ప్రవహిస్తుంది, వాటిని కలిపి, డిష్కు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. పిండి ఉత్పత్తులు, ఉదాహరణకు, పిటా రొట్టె, కేకులు, సంసా, ఒక మట్టి పొయ్యిలో వండినప్పుడు, నేరుగా గోడలకు అతుక్కొని ఉంటాయి.
సాంప్రదాయ ఎంపిక యొక్క ప్రయోజనాలు:
- సాధారణ వేసవి కాటేజ్లో కూడా మీ స్వంత చేతులతో తాండూర్ ఓవెన్ తయారు చేయడం సులభం;
- సుదీర్ఘ వంట ప్రక్రియ కోసం మీకు చాలా తక్కువ కట్టెలు అవసరమయ్యే విధంగా డిజైన్ ఉంటుంది, ఇది వ్యక్తిగత అవసరాలను తీర్చడానికి మరియు తదుపరి అమలును దృష్టిలో ఉంచుకుని ఓరియంటల్ వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఆర్థికంగా లాభదాయకమైన పరిష్కారం;
- ఉజ్బెక్ తాండూర్ మరియు దాని ఇతర రకాలు పర్యావరణ అనుకూల పదార్థాల నుండి నిర్మించబడ్డాయి; మెటల్ లేదా ప్లాస్టిక్ ఇక్కడ ఉపయోగించబడదు;
- ప్రపంచంలోని వివిధ వంటకాల నుండి విస్తృత శ్రేణి వంటకాలు ఉన్నాయి, అటువంటి మోడల్ కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించబడింది.
పరికరం యొక్క ఆపరేషన్ సూత్రం, మొదటగా, ప్రత్యేక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన గోడలు చురుకుగా వేడిని కూడబెట్టుకోగలవు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మొదట, ఇంధనం దిగువన మండించబడుతుంది, ఉష్ణోగ్రత 250 ° కి చేరుకునే వరకు మీరు వేచి ఉండాలి, అప్పుడు మాంసం లేదా ఇతర ఉత్పత్తులు పొయ్యిలోకి తగ్గించబడతాయి మరియు మూత మూసివేయబడుతుంది. లాంగ్ మెటల్ స్టిక్స్, హుక్తో ఒక వైపున అమర్చబడి, వేడి కుహరం నుండి డిష్ను సురక్షితంగా తొలగించడానికి సహాయం చేస్తుంది.
ఉజ్బెక్ మోడల్తో పాటు, గృహయజమానులు తరచుగా స్టవ్ తయారీదారుల నుండి అర్మేనియన్ తాండూర్ను ఆర్డర్ చేస్తారు, ఇది జాతీయ వంటకాలతో సరళంగా ప్రయోగాలు చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది; ఇది సగటు బార్బెక్యూని విజయవంతంగా భర్తీ చేస్తుంది.
తాండూర్ వర్గీకరణ
జాతులుగా విభజన స్థానం, చలనశీలత స్థాయి, కీలక పదార్థం వంటి లక్షణాల ప్రకారం నిర్వహించబడుతుంది. మొదటి ప్రమాణం ప్రకారం, కింది రకాల పరికరాలను తీసుకురావడం విలువ:
- భూగర్భ - ఒక సాధారణ మినీ-తాండూర్, లోతైన గొయ్యిలో ఏర్పాటు చేయబడింది;
- గ్రౌండ్ - ఈ సందర్భంలో, నిర్మాణం యొక్క కొలతలు వినియోగదారుల అవసరాలను బట్టి నిర్ణయించబడతాయి.
చలనశీలత స్థాయి వేరు చేస్తుంది:
- మొబైల్ ఓవెన్ అనేది ఒక చిన్న, నైపుణ్యంగా అలంకరించబడిన పరికరం, ఇది బార్బెక్యూ వంటి ప్రదేశం నుండి మరొక ప్రదేశానికి రవాణా చేయడానికి చక్రాలతో అమర్చబడి ఉంటుంది;
- స్థిరమైన తాండూర్ సాధారణంగా ఆకట్టుకునే కొలతలు కలిగి ఉంటుంది, ప్రధాన ప్రయోజనం పెరిగిన సామర్థ్యం.
మూలధనం ప్రకారం కేటాయించండి:
- ఇటుక తాండూర్, ఇది చదరపు లేదా సాంప్రదాయ రౌండ్ కావచ్చు;
- బారెల్ నుండి తయారు చేయబడిన పరికరం;
- మట్టి నిర్మాణం.
ఆధునిక అనలాగ్లు ఎలక్ట్రిక్ తాండూర్ మరియు గ్యాస్ తాండూర్ - అవి అసలు కలప మోడల్ను భర్తీ చేయలేవు (ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలలో ఆహారం గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది), కానీ అవి ప్రత్యామ్నాయ శక్తి వనరుల కారణంగా వినియోగాన్ని సులభతరం చేస్తాయి.
ఇటుక నిర్మాణాన్ని తయారు చేయడం యొక్క సూక్ష్మబేధాలు
ఇటుక నుండి తాండూర్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలిసిన నిపుణులు ఈ క్రింది పదార్థాలను ముందుగానే సిద్ధం చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు:
- ఫైర్క్లే మట్టి;
- సిమెంట్;
- ఉక్కు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం;
- ఇసుక;
- వక్రీభవన ఇటుకలు;
- నీటి
- సహజ రాయి.
ప్రణాళికాబద్ధమైన ఫ్రైయర్ యొక్క కొలతలు ఆధారంగా పదార్థాల మొత్తం నిర్ణయించబడుతుంది. పని అల్గోరిథం:
- బేస్ నిర్మాణం. ఇటుక నుండి తాండూర్ నిర్మించడానికి, మీరు మొదట సంబంధిత వ్యాసం యొక్క రంధ్రం త్రవ్వాలి, దీని ఎత్తు భవిష్యత్ పునాది యొక్క పారామితులతో సమానంగా ఉంటుంది. సరైన ప్రాంతం రాతి లేదా ఇసుక నేలతో ఉంటుంది, ప్రాధాన్యంగా గోడలు మరియు మొక్కల నుండి దూరంగా ఉంటుంది; గ్రిల్ మరియు అధిక-నాణ్యత కాంక్రీటు పోయడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది కొలిమి నుండి గణనీయమైన భారాన్ని తట్టుకోగలదు. మీరు ఎర్ర బంకమట్టి, ఇసుక మరియు ప్లాస్టిసైజర్లతో కూడిన పూర్తి పునాది మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
- తాపీపని సృష్టించండి. పునాది 2 వారాల పాటు పొడిగా ఉంటుంది, అప్పుడు మీరు ఇటుక రాతి తాండూర్ ఏర్పడటానికి కొనసాగవచ్చు. మోర్టార్ను ఉపయోగించకుండా ఆర్డర్ను సమీకరించడం మొదటి దశ, మరియు నమూనా కలుస్తే, మీరు సిమెంట్ మోర్టార్ని కలపవచ్చు. ఇటుకలు నిలువుగా వేయబడతాయి, స్థాయి మార్గదర్శకంగా పనిచేస్తుంది. చాలా ప్రారంభంలో, బ్లోవర్ను వదిలివేయడం అవసరం - గాలి డ్రాఫ్ట్ వెళ్ళే గ్యాప్.
- మట్టి పొర యొక్క అప్లికేషన్. తాపీపని బారెల్ ఆకారంలో లేదా చతురస్రాకారంలో ఉన్నప్పుడు, అది మట్టి (ఫైర్క్లే) మరియు నీటి మిశ్రమంతో పూత పూయబడుతుంది, కొన్నిసార్లు తరిగిన గొర్రెల ఉన్ని జోడించబడుతుంది. అంతర్గత మరియు బాహ్య ఉపరితలాలు రెండూ చికిత్స పొందుతాయి.
- బర్నింగ్. ఒక చిన్న మొత్తంలో కట్టెలు దాదాపు పూర్తయిన ఉత్పత్తిలో ఉంచబడతాయి మరియు నిప్పు పెట్టబడతాయి.
- సహజ రాయితో ఎదుర్కోవడం. ఈ దశ అలంకరణకు మాత్రమే కాకుండా, ఫ్రయ్యర్ యొక్క కార్యాచరణ లక్షణాలను మెరుగుపరచడానికి కూడా అవసరం, రాయి లేనట్లయితే, మీరు డబుల్ ఇటుక పనిని చేయవలసి ఉంటుంది (విస్తరించిన బంకమట్టి ఏర్పడిన ఖాళీలోకి పోస్తారు).
- బ్లోవర్ కోసం ప్రధాన కవర్ మరియు తలుపును సృష్టించడం.
తేలికపాటి ఎంపిక - బారెల్ ఓవెన్
వారి స్వంత చేతులతో తాండూర్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలియని వారికి, ఈ పరిష్కారం సులభమైన ఎంపికగా ఉంటుంది. ప్రధాన పదార్థాలు:
- చెక్క బారెల్;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె (ప్రాధాన్యంగా శుద్ధి);
- గొర్రె ఉన్ని;
- మట్టి;
- ఇసుక.
ఇటుక మరియు బంకమట్టితో పోలిస్తే ఇదే విధమైన మోడల్ తక్కువ బలాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే తాండూర్ రూపకల్పన వృత్తిపరమైన నైపుణ్యాలు లేకుండా కూడా మీరే నిర్మించడానికి అనుమతిస్తుంది. తగిన పరిమాణంలో చెక్క బారెల్ను ఎంచుకోవడం అవసరం, దాని రింగులు గణనీయంగా బలహీనపడటం ముఖ్యం. చెక్క యొక్క అంతర్గత ఉపరితలం కూరగాయల నూనెతో జాగ్రత్తగా పూయాలి మరియు 24-48 గంటలు నానబెట్టడానికి అనుమతించాలి.
ఈ కాలం తరువాత, మీరు నీరు, ఉన్ని, బంకమట్టి నుండి ద్రావణాన్ని కరిగించడం ప్రారంభించవచ్చు, అవి బారెల్ యొక్క అంతర్గత ఉపరితలాన్ని కూడా కవర్ చేయాలి (తరువాతి అసలు రూపం, ఫ్రేమ్గా మాత్రమే పనిచేస్తుంది). ఉత్పత్తిని ప్రకాశించే దీపాల క్రింద ఒక వారం పాటు ఉంచవచ్చు, తద్వారా అది పూర్తిగా ఆరిపోతుంది. తరువాత, మీరు బారెల్ను విడదీయవచ్చు మరియు మట్టి బిల్లెట్ను కాల్చవచ్చు.
చెక్క బారెల్ లేనట్లయితే, మీరు ప్లాస్టిక్ను ఉపయోగించవచ్చు. ఇది నీటితో నిండి మరియు మట్టి పొరతో వెలుపల పూత పూయబడుతుంది. పరిష్కారం ఆరిపోయినప్పుడు, నీరు పారుదల చేయాలి: ప్లాస్టిక్ వాల్యూమ్లో తగ్గుతుంది, బారెల్ జాగ్రత్తగా తొలగించబడుతుంది. వేయించు పాన్ యొక్క వేయించు కూడా ఇక్కడ చివరి దశ అవుతుంది.
మట్టి పొయ్యి సిఫార్సులు
సిద్ధం చేయడానికి ఇది అవసరం:
- చైన మట్టి మట్టి;
- నీటి
- ఇసుక;
- గొర్రె ఉన్ని;
- ఇటుకలు;
- పత్తి గింజల నూనె.
మీ స్వంత చేతులతో దేశంలో తాండూర్ ఎలా తయారు చేయాలి - పని క్రమం:
- మొదటి దశ ఒక పరిష్కారాన్ని తయారు చేయడం - ఉన్నితో మట్టిని కలపడం, నీటిని జోడించడం, మందపాటి సోర్ క్రీం వరకు పిండి వేయడం అవసరం. ద్రావణంతో కూడిన కంటైనర్ను గాలి మరియు సూర్యుడి నుండి రక్షించబడిన ప్రదేశంలో ఒక వారం పాటు తొలగించాలి, తద్వారా అది కొంచెం ఎండిపోతుంది (నిపుణులు రోజుకు చాలాసార్లు పదార్థాన్ని కలపాలని సలహా ఇస్తారు, తద్వారా ఇది ఏకరీతి నిర్మాణాన్ని పొందుతుంది).
- 7 రోజుల తరువాత, అవి తాండూర్ను ఏర్పరచడం ప్రారంభిస్తాయి, ఈ సమయంలో బంకమట్టి ప్లాస్టిసిన్ను పోలి ఉంటుంది, సున్నితంగా మారుతుంది, కానీ ఇబ్బంది పడదు. ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై ఐదు సెంటీమీటర్ల బంకమట్టి స్ట్రిప్స్ను రోల్ చేయడం అవసరం, ఆపై వాటిని ఒక రోజు నీడలో ఉంచండి, తద్వారా అవి మరింత దట్టంగా మారుతాయి.ఈ స్ట్రిప్స్ నుండి మీరు 1.5 మీటర్ల వ్యాసంతో ఒక వృత్తాన్ని ఏర్పరచాలి, క్రమంగా సగం మీటర్ మెడకు తగ్గుతుంది.
- వేయించు పాన్ పొడిగా చేయడానికి, అది ఒక నెల పాటు నీడలో వదిలివేయాలి, చివరి దశ ఒక ఇటుకతో నిర్మాణాన్ని బలోపేతం చేయడం. పూత కోసం, మీరు స్టవ్ ద్రావణాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, పొరల మధ్య అంతరం మట్టి, ఇసుక లేదా ఉప్పుతో నింపాలి. కాల్చడానికి ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడానికి, పొయ్యి లోపలి భాగాన్ని పత్తి గింజల నూనెతో జాగ్రత్తగా పూయడం అవసరం. కాల్పుల ప్రక్రియ ఒక రోజు పడుతుంది, ఎందుకంటే దీనికి ఉష్ణోగ్రతలో తీవ్రమైన, మృదువైన పెరుగుదల అవసరం.
పగుళ్లు కనిపించకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, లేకుంటే మీరు మళ్లీ పనిని ప్రారంభించాలి.
సహజ ఇంధనం మాత్రమే!
క్లాసిక్ డిజైన్ కలప తాండూర్ అని ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు - కలప మాత్రమే సరైన ఉష్ణోగ్రత పాలనను సృష్టించగలదు, ఇది ఆహారం యొక్క రుచి మరియు స్థిరత్వాన్ని సానుకూలంగా ప్రభావితం చేయడమే కాకుండా, వేయించు పాన్ను నాశనం నుండి కాపాడుతుంది. బొగ్గు పని చేయదు - దాని మండే తీవ్రతతో, తూర్పు పొయ్యిలు పగిలిపోతాయి (మరియు అవి మరమ్మత్తు చేయబడవు). బొగ్గు కూడా మినహాయించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఫ్రయ్యర్ యొక్క గోడలు కోక్ ఓవెన్ వాయువులను గ్రహిస్తాయి మరియు దానిని మరింత ఉపయోగించలేము. అందువల్ల, మీరు కట్టెలతో గజిబిజి చేయకూడదనుకుంటే, బార్బెక్యూను ఉంచడం సులభం, కానీ వంటకాల జాబితా పరిమితం చేయబడుతుంది.
ఫ్రయ్యర్ యొక్క నిర్దిష్ట ఉపయోగం
ఈ రకమైన ఓవెన్ ఆసియా మూలాలను కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది మొదటగా, ఓరియంటల్ వంటకాల యొక్క డిలైట్స్ ఉడికించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. వంటకాలు జ్యుసిగా ఉంటాయి, వాటికి ప్రత్యేకమైన పొగమంచు వాసన ఉంటుంది, ఇది మాంసం మరియు పిండి ఉత్పత్తులకు వర్తిస్తుంది.
ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి యొక్క అనుచరులు ఖచ్చితంగా జార్జియన్ కాటేజ్ తాండూర్లో ఉంచాలి - ఇది కనీస నూనెతో ఆహారాన్ని ఉడికించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, మీరు ఆహారంలో ఎక్కువ సుగంధాలను ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే వంట సాంకేతికత తేమను కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది. ఉత్పత్తులు, ప్రతి పదార్ధానికి చాలా ప్రకాశవంతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
మీరు ఎత్తు సర్దుబాటును కలిగి ఉన్న ప్రత్యేక క్షితిజ సమాంతర గ్రిడ్తో నేల పైన నిర్మించిన తాండూర్ను సన్నద్ధం చేస్తే, డిజైన్ను సాంప్రదాయ రష్యన్ స్టవ్గా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది వంటల పరిధిని గణనీయంగా విస్తరిస్తుంది. ఫ్రయ్యర్లో ఉత్పత్తులు వేగంగా వండడం కూడా చాలా ముఖ్యం, ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసంతో సామ్సా బేకింగ్ చేయడానికి, అరగంట కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
మీరు సరిహద్దులను నెట్టవచ్చు మరియు మీరు సూపర్ మార్కెట్లలో కొనుగోలు చేయడానికి అలవాటు పడిన ఆహారంతో కుటుంబ మెనుని విజయవంతంగా భర్తీ చేయవచ్చు, ఎందుకంటే మీరు తాండూర్ను నిర్మించే ముందు, ఇంట్లో వంటకాలను పునరావృతం చేయడం కష్టం:
- ఉజ్బెక్ కేకులు ఉడికించాలి;
- భారతీయ కోళ్లను కాల్చండి;
- ఇంటికి ఇరానియన్, జార్జియన్, అర్మేనియన్ పిటా బ్రెడ్ చేయండి.
నేను ఎలక్ట్రిక్ తాండూర్ కొనుగోలు చేయాలా?
మీరు ధరతో పోల్చినట్లయితే, అప్పుడు విద్యుత్ మరియు కలప సవరణలు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటాయి. ఎందుకు మొదటి ఎంపిక కనిపించింది మరియు డిమాండ్ మారింది? చాలా మటుకు, పాయింట్ నిర్వహణ సౌలభ్యం, అదనంగా, అటువంటి వేసవి కాటేజ్ పరికరం నిర్మాణంలో చాలా సులభం, మరియు అనుభవం లేని వినియోగదారు దానిని భరించవలసి ఉంటుంది. కానీ ప్రొఫెషనల్ చెఫ్లు అలాంటి తాండూర్ మంచిది కాదని వాదించారు, దానికి కేటాయించిన అన్ని పనులను సాధారణ స్టవ్కు అప్పగించవచ్చు - ఎవరూ తేడాను గమనించరు. ఆహారం పొడిగా ఉంటుంది, పొగమంచు యొక్క వాసన లేదు, ఉత్పత్తులు తరచుగా కాలిపోతాయి.
పరిమిత బడ్జెట్తో కూడా, మీరు చెక్క బారెల్ ఆధారంగా సరళమైన మోడల్ను స్వతంత్రంగా నిర్మించవచ్చు. మీరు వివరణాత్మక వర్ణనను అనుసరిస్తే, ఫలితంగా మెరుగుపరచబడిన మార్గాల నుండి అక్షరాలా మల్టీఫంక్షనల్ రోస్టింగ్ పాన్ అవుతుంది.
